Resep: 25. Randang / Rendang Ayam Sayur Paku (Pakis) Terbaru

25. Randang / Rendang Ayam Sayur Paku (Pakis).

Anda dapat membuat 25. Randang / Rendang Ayam Sayur Paku (Pakis) menggunakan 25 bahan dan 14 step by step. Inilah cara memasak 25. Randang / Rendang Ayam Sayur Paku (Pakis) yang baik.

Bahan-bahan 25. Randang / Rendang Ayam Sayur Paku (Pakis)

1. Anda Membutuhkan 1 kg untuk ayam, potong2 (saya potong 8) boleh pakai ayam kampung.
2. Siapkan 2 Ikat untuk sayur pakis, potong.
3. Anda Membutuhkan 2 batang untuk serai.
4. Siapkan 3 lembar untuk daun salam.
5. Anda perlu 3 lembar untuk daun jeruk.
6. Siapkan 2 lembar untuk daun kunyit.
7. Siapkan 2 sdm untuk kari bubuk khas padang (saya dikirimin dari padang).
8. Anda perlu 2 sdm untuk ambu2 karambia / kelapa sanggrai / koya kelapa.
9. Siapkan 2 butir untuk kepala tua uk sedang, parut, jangan buang kulit ari nya.
10. Siapkan 2,5 L untuk air hangat untuk memeras santan.
11. Anda perlu secukupnya untuk kaldu ayam bubuk.
12. Anda perlu secukupnya untuk garam.
13. Anda Membutuhkan untuk BUMBU HALUS:.
14. Anda Membutuhkan 80 gram untuk bawang merah.
15. Anda Membutuhkan 50 gram untuk bawang putih.
16. Siapkan 150 gram untuk cabe giling merah.
17. Anda Membutuhkan 40 bh untuk cabe rawit hijau (boleh dikurangi).
18. Anda Membutuhkan 70 gram untuk lengkoas.
19. Anda perlu 3 ruas jari untuk jahe.
20. Anda Membutuhkan 3 bh untuk kapulaga.
21. Siapkan 2 bh untuk bunga lawang.
22. Anda Membutuhkan 1 batang untuk kulit manis / kayu manis.
23. Anda Membutuhkan 2 sdm untuk ketumbar.
24. Siapkan 1 sdm untuk pala bubuk (boleh pake pala biasa pakai 1 bh).
25. Anda Membutuhkan 3 batang untuk serai ambil bagian putih saja.

Step by step 25. Randang / Rendang Ayam Sayur Paku (Pakis)

1. Peras santan dengan air hangat, (cukup 2x peras saja), saya tadi di blender..
2. Siangi dan potong2 sayur pakis, cuci bersih, tiriskan.
3. Blender semua bumbu halus..
4. Masak santan dengan api besar sampai meletup dan mengental. Masukkan serai, daun salmam, daun kunyit, daun jeruk..
5. Setelah santan mengental, masukkan bumbu halus, dan bubuk kari. masak sampai kuah rendang mengental dan berminyak. aduk sesekali..
6. Kalau sudah mengental dan berminyak masukkan ayam, masak sebentar. aduk-aduk. Jangan terlalu cepat memasukkan ayam takutnya ayam over cook dan cepat hancur. pastikan udah bener2 berminyak dan mengental baru masukkan ayam. Karna ayam teksturnya beda dari daging, kalau terlalu cepat memasukkan ayam, nanti ayam nya cepat hancur.
7. Setelah itu masukkan sayur pakis yang sudah di siangi, aduk2..
8. Kalau kuah sudah menyusut, kecilkan api sedikit. jangan pakai api besar lagi. supaya tidak gosong. harus sering2 diaduk biar tidak lengket dan gosong ya.. tambahkan garam, dan kaldu bubuk. cek rasa..
9. Kalau susah agak kecoklatan seperti, kecilkan api, kita mulai memasak pakai api yang kecil. dan harus sering2 diaduk jangan di tinggal2. (maafkan pantat panci yang gosong karna keseringan dipake masak rendang 🤣).
10. Kalau sudah agak kering masukkan kelapa sanggrai. (aduk rata) koreksi rasa..
11. Masak sampai kering dan kehitaman. saya kalau masak rendang emang sampai kering kehitaman (tapi tidak gosong yaaa).
12. Masih belom kering.. ayooo semangat masak terooos, 😅 (saya cemplungin telor 3 biji biar ga mubazir bumbu 😜).kira-kira 30-45 menit lagi mateng. semangaaatt 💪💪.
13. Dikit lagi dikit lagi.. semangaaatt 😅 (telor nya udh saya angkat takut pecah kalo kelamaan). 10 menit lagi angkat 😁.
14. SELESAI.. 😁 tadi sengaja ga terlalu hitam bikin rendang nya, karna pakai ayam Ras, takut ntar hancur.. kalau pakai ayam kampung boleh di hitemin lagi ☺️☺️ masak dari jam 4 sore. baru selesai jam 19.37 😅 hampir 4 jam...