Name: Rendang Sapi Empuk
Ingredients: 1 kg Daging Sapi (potong dadu); 300 ml santan; 100 gram kelapa parut (sangrai sampai agak coklat); 2 sdm air asam (kalau saya skip); Bumbu Halus; 20 siung Bawang Merah; 15 siung Bawang Putih; 25 butir cabe merah; 8 butir kemiri sangrai; 1 1/2 sdt ketumbar; 1 sdt merica kasar; 1/2 sdt jinten; 2 ruas kunyit bakar; Bumbu Cemplung; 2 ruas jari jahe geprek; 2 ruas jari lengkuas geprek; 2 buah sereh geprek; 4 butir kapulaga; 4 butir bunga lawang / pekak; 5 butir cengkeh; 1/4 biji pala; 2 batang kayu manis; secukupnya Daun jeruk; secukupnya Daun salam; 1/2 sdm garam penuh (kalau saya pake perkiraan); 1 bks masako sapi; 1/2 sdm gula pasir; secukupnya Gula merah; secukupnya Air

Rendang Sapi Empuk.

Anda dapat membuat Rendang Sapi Empuk menggunakan 29 bahan dan 4 step by step. Begini cara memasak Rendang Sapi Empuk yang baik.

Bahan-bahan Rendang Sapi Empuk

Siapkan 1 kg untuk Daging Sapi (potong dadu).
Anda Membutuhkan 300 ml untuk santan.
Anda Membutuhkan 100 gram untuk kelapa parut (sangrai sampai agak coklat).
Siapkan 2 sdm untuk air asam (kalau saya skip).
Siapkan untuk Bumbu Halus.
Anda Membutuhkan 20 siung untuk Bawang Merah.
Siapkan 15 siung untuk Bawang Putih.
Siapkan 25 butir untuk cabe merah.
Siapkan 8 butir untuk kemiri sangrai.
Siapkan 1 1/2 sdt untuk ketumbar.
Anda perlu 1 sdt untuk merica kasar.
Anda perlu 1/2 sdt untuk jinten.
Anda Membutuhkan 2 ruas untuk kunyit bakar.
Siapkan untuk Bumbu Cemplung.
Anda Membutuhkan 2 ruas jari untuk jahe geprek.
Anda Membutuhkan 2 ruas jari untuk lengkuas geprek.
Siapkan 2 buah untuk sereh geprek.
Anda Membutuhkan 4 butir untuk kapulaga.
Anda Membutuhkan 4 butir untuk bunga lawang / pekak.
Anda perlu 5 butir untuk cengkeh.
Anda Membutuhkan 1/4 biji untuk pala.
Siapkan 2 batang untuk kayu manis.
Anda Membutuhkan secukupnya untuk Daun jeruk.
Siapkan secukupnya untuk Daun salam.
Siapkan 1/2 sdm untuk garam penuh (kalau saya pake perkiraan).
Anda perlu 1 bks untuk masako sapi.
Anda perlu 1/2 sdm untuk gula pasir.
Siapkan secukupnya untuk Gula merah.
Anda Membutuhkan secukupnya untuk Air.

Langkah-langkah Rendang Sapi Empuk

Panaskan minyak agak banyak biar rendang awet. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan bumbu cemplung aduk rata..
Masukkan daging, tambahkan air sedikit lalu godok sebentar sekitar 5 menit..
Masukkan kelapa parut aduk rata lalu masukkan santan, godok kembali sambil sering-sering diaduk supaya santan tidak pecah. Jangan lupa koreksi rasa..
Jika air mulai mengering tambahkan lagi air lalu godok kembali berulang2 sampai rendang empuk. Kalau saya digodok sampai kurang lebih hampir 2 jam. Jika dirasa rendang sudah empuk masak sampai kuah rendang agak mengering (tinggal sedikit).