Sambel Goreng Krecek Ati Ampela Khas Jogja. Krecek atau kerupuk yang terbuat dari kulit sapi atau kerbau yang dikeringkan mungkin tidak banyak yang mengenalnya. Sambal goreng ada banyak banget variannya, ada yang nggak suka ati ampela terus diganti daging cincang adalagi yang pakai kentang dan macam-macam lagi. Nah, kali ini saya akan share resep sambal goreng ati ampela yang pakai krecek ditambah lagi pake telur bulat.
Resep Sambel Goreng Krecek Ati Ampela Khas Jogja.
Jadi kemarin waktu ke Pontianak di sempatkan beli krecek, lumayan dapat mengobati rindu dengan sambel goreng krecek ati ampela.
Jadi kemarin waktu ke Pontianak di sempatkan beli krecek, lumayan dapat mengobati rindu dengan sambel goreng krecek ati ampela. #Pekan_Jogja #Cookpadcommunity_semarang Pingin ikutan gabung pada tema pekan ini tentang Jogjakarta, banyak masakan kuliner yang bisa kita temui dikota ini seperti Geplak, bakpia patok, gudeg yogya kali ini yang saya masak adalah pelengkap dari gudeg yaitu sambal goreng tempe krecek tolo.
Anda dapat membuat Sambel Goreng Krecek Ati Ampela Khas Jogja menggunakan 19 bahan dan 15 langkah demi langkah. Inilah cara memasak Sambel Goreng Krecek Ati Ampela Khas Jogja yang benar.
Bahan-bahan Sambel Goreng Krecek Ati Ampela Khas Jogja
- Anda Membutuhkan 100 gram untuk krecek.
- Siapkan 4 buah untuk ati ampela.
- Siapkan 2 buah untuk kentang ukuran kecil.
- Anda perlu 1 sachet untuk santan kara.
- Anda perlu 2 untuk lengkuas geprek.
- Anda Membutuhkan 1 untuk sereh geprek.
- Siapkan 4 untuk daun salam.
- Siapkan 1 sdt untuk masako rasa ayam.
- Anda Membutuhkan 1 sdm untuk garam.
- Siapkan 1 sdm untuk gula.
- Anda perlu untuk Bumbu iris:.
- Siapkan 2 siung untuk bawang putih.
- Anda Membutuhkan 3 untuk bawang merah.
- Siapkan 6 untuk cabe merah.
- Anda Membutuhkan 3 untuk cabe rawit.
- Siapkan untuk Bumbu halus:.
- Anda perlu 2 siung untuk bawang putih.
- Anda perlu 3 untuk bawang merah.
- Anda Membutuhkan 1 untuk kemiri.
Sambal goreng ati ampela kecap. foto: Instagram/@ninaerlianiiii. Sambal goreng ati khas Jogja. foto: cookpad. Langkah Resep Sambel Goreng Krecek Ati Ampela Khas Jogja. Rebus ati ampela sampai matang, kemudian angkat ati ampela dan jangan lupa tiriskan.
Instruksi Sambel Goreng Krecek Ati Ampela Khas Jogja
- Cuci bersih ati ampela ayam..
- Didihkan air tambahkan 1 sdt garam dan 2 lembar daun salam. Rebus ati ampela sampai matang, kemudian angkat dan tiriskan. Potong-potong ati ampela sesuai selera..
- Setelah di potong-potong, goreng sebentar agar lebih kokoh dan tidak mudah hancur..
- Rendam krecek dengan air panas agar lunak kemudian potong-potong sesuai selera..
- Kupas kentang lalu potong-potong seukuran dadu..
- Goreng kentang hingga matang. Saya lebih suka yang agak garing..
- Siapkan bumbu iris yang terdiri dari bawang putih, bawang merah dan cabai..
- Iris semua bahan, untuk cabai setelah saya iris kemudian diuleg sebentar agar nantinya menghasilkan warna merah ketika dimasak dan konon katanya lebih pedas jika diuleg..
- Siapkan bumbu halus yang terdiri dari bawang putih, bawang merah dan kemiri. Kenapa harus ada bumbu halus? Padahal sudah ada bumbu iris? Sebenarnya ini agar memudahkan ketika nguleg kemiri aja sih 😅..
- Tumis cabai sampai matang dan harum kemudian sisihkan. Saya tidak mencampur dulu cabainya karena sambel gorengnya di konsumsi seluruh keluarga, si kecil belum mau makan pedas maka dipisah terlebih dahulu..
- Siapkan bahan lainnya: santan, sereh, lengkuas dan 2 lembar daun salam. Tumis semua bahan (kecuali cabai dan santan) hingga matang dan harum..
- Beri sedikit air agar tidak gosong kemudian masukkan santan kara..
- Tambahkan air 400 ml. Aduk hingga semua bahan tercampur dan santan tidak pecah. Kemudian masukkan gula dan garam aduk hingga larut..
- Masukkan kentang dan ati ampela, aduk-aduk sebentar (sambel goreng yang tidak pedas saya ambil sebagian, kemudian saya masak di panci yang berbeda untuk lauk si kecil)..
- Terakhir masukkan cabai dan krecek. Masak hingga semua matang dan jangan lupa icip-icip agar rasa lebih pas. Selamat mencoba semoga bermanfaat 😊..
Potong-potong ati ampela dengan ukuran sesuai selera. Sajian sambal goreng memang cocok dipadukan dengan bahan yang bercitarasa khas dan kuat, seperti hati ampela ayam ini. Sebelum digoreng dengan sambal, hati ampela harus direbus dulu hingga empuk dan hilang bau tak sedapnya. Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor) Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Sambal goreng lengkap, cocok disajikan dg opor dan ketupat.