Rendang Daging Sapi.
Anda dapat memasak Rendang Daging Sapi menggunakan 36 bahan dan 31 step by step. Inilah cara memasak Rendang Daging Sapi yang benar.
Bahan-bahan Rendang Daging Sapi
- Siapkan untuk Bahan.
- Anda Membutuhkan 1.2 kg untuk daging sapi.
- Siapkan 2 butir untuk kelapa tua, diparut.
- Siapkan 8 sdm untuk kelapa parut, sangrai.
- Siapkan 2 lembar untuk daun kunyit.
- Siapkan 5 lembar untuk daun jeruk purut.
- Anda Membutuhkan 4 lembar untuk daun salam.
- Anda Membutuhkan 2 cm untuk lengkuas, geprek.
- Anda perlu 3 batang untuk sereh, geprek.
- Siapkan 5 cm untuk kayu manis.
- Anda Membutuhkan 2 keping untuk asam kandis.
- Anda Membutuhkan 5 sdm untuk minyak sayur untuk menumis.
- Siapkan 1/2 sdm untuk garam.
- Anda Membutuhkan 1 sdm untuk gula jawa disisir halus.
- Siapkan untuk Bumbu halus.
- Anda perlu 8 siung untuk bawang putih, iris kasar.
- Anda perlu 13 siung untuk bawang merah, iris kasar.
- Siapkan 300 gram untuk cabai merah keriting, iris kasar.
- Siapkan 1 sdm untuk ketumbar sangrai.
- Anda perlu 1/2 sdt untuk jinten.
- Siapkan 3 cm untuk kunyit.
- Anda perlu 2 cm untuk jahe.
- Anda perlu 3 batang untuk sereh, ambil putihnya saja.
- Siapkan 1/2 sdt untuk pala bubuk.
- Anda perlu 5 butir untuk cengkeh.
- Anda perlu 3 buah untuk bunga lawang.
- Anda perlu 3 buah untuk kapulaga jawa.
- Siapkan 1.5 sdt untuk merica bubuk.
- Anda perlu untuk Sambal.
- Anda perlu 7 buah untuk cabai hijau keriting, potong jadi 3 bagian.
- Siapkan 40 buah untuk cabai rawit hijau, potong jadi 2 bagian.
- Anda perlu 3 buah untuk cabai rawit oren, potong jadi 2 bagian.
- Siapkan 1 buah untuk tomat, potong dadu.
- Anda perlu 3 lembar untuk daun salam, sobek 2 bagian.
- Anda Membutuhkan 3 lembar untuk daun jeruk, sobek 2 bagian.
- Anda Membutuhkan 1 batang untuk sereh, geprek.
Instruksi Rendang Daging Sapi
- Siapkan kelapa parut, ambil 8 sdm sebelum diperas.
- Nyalakan api pada kompor, taruh wajan.
- Sangrai 8 sdm kelapa parut di wajan (tanpa minyak), aduk rata, masak hingga berubah kering dan coklat gelap.
- Angkat, dinginkan. Matikan nyala api pada kompor.
- Haluskan kelapa parut sangrai dengan cobek, sisihkan.
- Cuci daging dan potong seukuran 3 x 5 cm (atau sesuai selera).
- Nyalakan api pada kompor, taruh wajan, masukkan daging (tanpa penambahan minyak sayur) dengan api sedang.
- Masak hingga permukaan daging kecoklatan, tidak lupa dibolak balik daging, agar matangnya merata..
- Setelah daging kecoklatan, angkat sisihkan.
- Matikan nyala api pada kompor.
- Haluskan semua bumbu dengan blender.
- Nyalakan api pada kompor, taruh wajan yang tadi digunakan untuk menggoreng daging.
- Tambahkan minyak sayur, tumis bumbu yang dihaluskan, kayu manis, lengkuas, jahe, daun kunyit, daun salam, asam kandis, daun jeruk.
- Aduk rata, tumis hingga warna bumbu berubah dan menyusut. Tambahkan minyak jika bumbu susah matang dan mudah gosong.
- Masukkan santan kanil/kental, aduk rata.
- Tambahkan kelapa parut tumbuk, aduk rata.
- Masak hingga api kecil, hingga santan berminyak dan berubah menjadi gelap dan kental.
- Masukkan potongan daging goreng, aduk rata.
- Tambahkan garam, gula dan sisa santan, aduk rata.
- Tutup wajan dan masak dengan api kecil hingga kuah habis (aduk sekali-sekali agar tidak gosong dibagian bawah).
- Koreksi rasa.
- Jika daging belum empuk tetapi kuah sudah habis, dapat ditambah air panas. Masak hingga daging empuk.
- Untuk sambal: cuci bersih bahan sambal, potong kecil cabai, bawang merah, bawang putih. Geprek sereh, sobek daun jeruk, daun salam.
- Nyalakan api pada kompor, taruh wajan dan beri minyak sayur.
- Masukkan teri, masak hingga 3/4 matang, angkat tiriskan.
- Tumis cabai, bawang merah, tomat, bawang putih. Setelah layu matikan nyala api.
- Siapkan cobek, haluskan teri, cabai bawang merah, tomat bawang putih tetapi masih ada tekstur kasarnya.
- Nyalakan api pada kompor, taruh wajan yang berisi minyak.
- Masukkan daun jeruk, sereh, daun salam, garam, ulegan cabai, masak hingga berubah warna dan matang.
- Angkat, matikan kompor.
- Sajikan rendang dengan sambal, siap dihidangkan.