Cara Meracik Rendang Daging Sapi Terbaru

Resep Masakan.

Rendang Daging Sapi.

Rendang Daging Sapi Anda dapat memasak Rendang Daging Sapi menggunakan 36 bahan dan 31 step by step. Inilah cara memasak Rendang Daging Sapi yang benar.

Bahan-bahan Rendang Daging Sapi

  1. Siapkan untuk Bahan.
  2. Anda Membutuhkan 1.2 kg untuk daging sapi.
  3. Siapkan 2 butir untuk kelapa tua, diparut.
  4. Siapkan 8 sdm untuk kelapa parut, sangrai.
  5. Siapkan 2 lembar untuk daun kunyit.
  6. Siapkan 5 lembar untuk daun jeruk purut.
  7. Anda Membutuhkan 4 lembar untuk daun salam.
  8. Anda Membutuhkan 2 cm untuk lengkuas, geprek.
  9. Anda perlu 3 batang untuk sereh, geprek.
  10. Siapkan 5 cm untuk kayu manis.
  11. Anda Membutuhkan 2 keping untuk asam kandis.
  12. Anda Membutuhkan 5 sdm untuk minyak sayur untuk menumis.
  13. Siapkan 1/2 sdm untuk garam.
  14. Anda Membutuhkan 1 sdm untuk gula jawa disisir halus.
  15. Siapkan untuk Bumbu halus.
  16. Anda perlu 8 siung untuk bawang putih, iris kasar.
  17. Anda perlu 13 siung untuk bawang merah, iris kasar.
  18. Siapkan 300 gram untuk cabai merah keriting, iris kasar.
  19. Siapkan 1 sdm untuk ketumbar sangrai.
  20. Anda perlu 1/2 sdt untuk jinten.
  21. Siapkan 3 cm untuk kunyit.
  22. Anda perlu 2 cm untuk jahe.
  23. Anda perlu 3 batang untuk sereh, ambil putihnya saja.
  24. Siapkan 1/2 sdt untuk pala bubuk.
  25. Anda perlu 5 butir untuk cengkeh.
  26. Anda perlu 3 buah untuk bunga lawang.
  27. Anda perlu 3 buah untuk kapulaga jawa.
  28. Siapkan 1.5 sdt untuk merica bubuk.
  29. Anda perlu untuk Sambal.
  30. Anda perlu 7 buah untuk cabai hijau keriting, potong jadi 3 bagian.
  31. Siapkan 40 buah untuk cabai rawit hijau, potong jadi 2 bagian.
  32. Anda perlu 3 buah untuk cabai rawit oren, potong jadi 2 bagian.
  33. Siapkan 1 buah untuk tomat, potong dadu.
  34. Anda perlu 3 lembar untuk daun salam, sobek 2 bagian.
  35. Anda Membutuhkan 3 lembar untuk daun jeruk, sobek 2 bagian.
  36. Anda Membutuhkan 1 batang untuk sereh, geprek.

Instruksi Rendang Daging Sapi

  1. Siapkan kelapa parut, ambil 8 sdm sebelum diperas.
  2. Nyalakan api pada kompor, taruh wajan.
  3. Sangrai 8 sdm kelapa parut di wajan (tanpa minyak), aduk rata, masak hingga berubah kering dan coklat gelap.
  4. Angkat, dinginkan. Matikan nyala api pada kompor.
  5. Haluskan kelapa parut sangrai dengan cobek, sisihkan.
  6. Cuci daging dan potong seukuran 3 x 5 cm (atau sesuai selera).
  7. Nyalakan api pada kompor, taruh wajan, masukkan daging (tanpa penambahan minyak sayur) dengan api sedang.
  8. Masak hingga permukaan daging kecoklatan, tidak lupa dibolak balik daging, agar matangnya merata..
  9. Setelah daging kecoklatan, angkat sisihkan.
  10. Matikan nyala api pada kompor.
  11. Haluskan semua bumbu dengan blender.
  12. Nyalakan api pada kompor, taruh wajan yang tadi digunakan untuk menggoreng daging.
  13. Tambahkan minyak sayur, tumis bumbu yang dihaluskan, kayu manis, lengkuas, jahe, daun kunyit, daun salam, asam kandis, daun jeruk.
  14. Aduk rata, tumis hingga warna bumbu berubah dan menyusut. Tambahkan minyak jika bumbu susah matang dan mudah gosong.
  15. Masukkan santan kanil/kental, aduk rata.
  16. Tambahkan kelapa parut tumbuk, aduk rata.
  17. Masak hingga api kecil, hingga santan berminyak dan berubah menjadi gelap dan kental.
  18. Masukkan potongan daging goreng, aduk rata.
  19. Tambahkan garam, gula dan sisa santan, aduk rata.
  20. Tutup wajan dan masak dengan api kecil hingga kuah habis (aduk sekali-sekali agar tidak gosong dibagian bawah).
  21. Koreksi rasa.
  22. Jika daging belum empuk tetapi kuah sudah habis, dapat ditambah air panas. Masak hingga daging empuk.
  23. Untuk sambal: cuci bersih bahan sambal, potong kecil cabai, bawang merah, bawang putih. Geprek sereh, sobek daun jeruk, daun salam.
  24. Nyalakan api pada kompor, taruh wajan dan beri minyak sayur.
  25. Masukkan teri, masak hingga 3/4 matang, angkat tiriskan.
  26. Tumis cabai, bawang merah, tomat, bawang putih. Setelah layu matikan nyala api.
  27. Siapkan cobek, haluskan teri, cabai bawang merah, tomat bawang putih tetapi masih ada tekstur kasarnya.
  28. Nyalakan api pada kompor, taruh wajan yang berisi minyak.
  29. Masukkan daun jeruk, sereh, daun salam, garam, ulegan cabai, masak hingga berubah warna dan matang.
  30. Angkat, matikan kompor.
  31. Sajikan rendang dengan sambal, siap dihidangkan.