Name: Rendang Daging Sapi
Ingredients: 1 kg daging sapi potong2, cuci bersih; Bumbu sangrai; 5 butir cengkeh; Kayu manis; 1 sdm ketumbar; 3 sdm merica; 2 bunga lawang/pekak; 1/2 sdt jinten; 5 butir kemiri; 2 kunyit; 3 butir kapulaga; Bumbu halus; 15 bawang merah; 10 bawang putih; Jahe; 9 cabe merah keriting; Bumbu lain; 5 lembar daun jeruk buang tulangnya; 3 lembar daun salam; 3 serai geprek; 2 jempol lengkuas geprek; 2 lembar daun kunyit, simpulkan; 6 sdm minyak goreng; 2 sdm minyak wijen; 2/3 sdt garam; 1/2 sdt totole; 1,5 sdt gula pasir; 1000 ml santan encer(dari perasan sisa santan kental); 500 ml santan kental(dari 2 butir kelapa); 1/2 kelapa parut lalu disangrai

Rendang Daging Sapi.

Anda dapat membuat Rendang Daging Sapi menggunakan 30 bahan dan 7 step by step. Inilah cara memasak Rendang Daging Sapi yang baik.

Bahan-bahan Rendang Daging Sapi

Anda Membutuhkan 1 kg untuk daging sapi potong2, cuci bersih.
Anda perlu untuk Bumbu sangrai.
Siapkan 5 butir untuk cengkeh.
Siapkan untuk Kayu manis.
Anda perlu 1 sdm untuk ketumbar.
Anda Membutuhkan 3 sdm untuk merica.
Anda perlu 2 bunga untuk lawang/pekak.
Anda perlu 1/2 sdt untuk jinten.
Anda perlu 5 butir untuk kemiri.
Siapkan 2 untuk kunyit.
Anda perlu 3 butir untuk kapulaga.
Anda Membutuhkan untuk Bumbu halus.
Anda perlu 15 untuk bawang merah.
Anda Membutuhkan 10 untuk bawang putih.
Anda Membutuhkan untuk Jahe.
Siapkan 9 untuk cabe merah keriting.
Anda perlu untuk Bumbu lain.
Anda Membutuhkan 5 lembar untuk daun jeruk buang tulangnya.
Anda Membutuhkan 3 lembar untuk daun salam.
Anda Membutuhkan 3 untuk serai geprek.
Siapkan 2 jempol untuk lengkuas geprek.
Anda Membutuhkan 2 lembar untuk daun kunyit, simpulkan.
Anda perlu 6 sdm untuk minyak goreng.
Anda Membutuhkan 2 sdm untuk minyak wijen.
Anda perlu 2/3 sdt untuk garam.
Anda Membutuhkan 1/2 sdt untuk totole.
Anda Membutuhkan 1,5 sdt untuk gula pasir.
Anda perlu 1000 ml untuk santan encer(dari perasan sisa santan kental).
Anda perlu 500 ml untuk santan kental(dari 2 butir kelapa).
Anda perlu 1/2 untuk kelapa parut lalu disangrai.

Langkah-langkah Rendang Daging Sapi

Sangrai kelapa kemudian haluskan dengan cara diulek n sisihkan.
Sangrai bumbu sangrai mulai dari kunyit n kemiri baru yang lainnya sampai berwarna kecoklatan. Kemudian haluskan denga cara diulek kecuali bunga lawang, kapulaga, cengkeh n kayu manis nya..
Siapkan bumbu lainnya. Blander cabe, bamer, baput n jahe dengan 3 sdm minyak goreng..
Tumis bumbu yang sudah diblander bersama dengan daun jeruk, salam, lengkuas, serai n daun kunyit. Tambahkan 3 sdm minyak goreng saat menumis. Setelah harum masukkan minyak wijen n aduk kembali, masukan santan encer, gula, garam, totoe dan masak sampai mendidih..
Stelah mendidih, masukkan bumbu sangrai yang sudah dihaluskan tadi(ketumbar dll). Aduk rata baru masukkan dagingnya. Tidak perlu diaduk terus. Masak dengan api kecil(kompor mentok kebawah). Masak sampai airnya berkurang.
Setelah air kira² tinggal 1/3 bagian masukkan santan kentalnya, aduk rata. Masukkan bunga lawang, kayu manis, cengkeh n kapulaga yang digeprek. Kemudian masukkan kelapa sangrai nya.
Aduk perlahan masak terus dengan api kecil tadi. Tidak perlu diaduk terus. Sesekali saja yang penting tidak sampai gosong. Jika kadar air tinggal 1/2 nya, tes rasa kemudian lanjutkan memasak dengan api yang lebih kecil dan masak sampai benar2 surut. Setelah itu sajikan dengan taburan bawang goreng..