Name: Rendang Daging Padang
Ingredients: 1 kg daging tanpa lemak (lebih baik pake daging has dalam); 3,5 liter santan dari 2 butir kelapa; 1/2 butir kelapa parut untuk disangrai; Bumbu Halus; 15 siung bawang merah; 8 siung bawang putih; 6 buah cabe merah keriting; 3 buah cabe rawit merah; 2 jempol lengkuas; 3 batang serai; 1 ruas jahe; 2 sdm ketumbar; 1/8 buah pala; 1,5 sdm garam (dimasukkan sedikit-sedikit); 1 sdm gula pasir; Secukupnya gula jawa; Bumbu Cemplung; 2 lembar daun salam; 6 lembar daun jeruk; 1 lembar daun kunyit; 4 buah bunga lawang; 8 buah kapulaga; 4 buah cengkeh; 2 ruas kayu manis

Rendang Daging Padang.

Anda dapat membuat Rendang Daging Padang menggunakan 24 bahan dan 4 langkah demi langkah. Begini cara memasak Rendang Daging Padang yang baik.

Bahan-bahan Rendang Daging Padang

Anda Membutuhkan 1 kg untuk daging tanpa lemak (lebih baik pake daging has dalam).
Siapkan 3,5 liter untuk santan dari 2 butir kelapa.
Anda Membutuhkan 1/2 butir untuk kelapa parut untuk disangrai.
Siapkan untuk Bumbu Halus.
Siapkan 15 siung untuk bawang merah.
Anda perlu 8 siung untuk bawang putih.
Anda perlu 6 buah untuk cabe merah keriting.
Anda perlu 3 buah untuk cabe rawit merah.
Anda perlu 2 jempol untuk lengkuas.
Anda Membutuhkan 3 batang untuk serai.
Siapkan 1 ruas untuk jahe.
Anda perlu 2 sdm untuk ketumbar.
Siapkan 1/8 buah untuk pala.
Anda Membutuhkan 1,5 sdm untuk garam (dimasukkan sedikit-sedikit).
Siapkan 1 sdm untuk gula pasir.
Siapkan Secukupnya untuk gula jawa.
Anda perlu untuk Bumbu Cemplung.
Siapkan 2 lembar untuk daun salam.
Anda Membutuhkan 6 lembar untuk daun jeruk.
Anda Membutuhkan 1 lembar untuk daun kunyit.
Anda Membutuhkan 4 buah untuk bunga lawang.
Siapkan 8 buah untuk kapulaga.
Anda perlu 4 buah untuk cengkeh.
Anda perlu 2 ruas untuk kayu manis.

Langkah-langkah Rendang Daging Padang

Bumbu halus dihaluskan (saya menggunakan blender yang dicampur santan). Sisihkan 1/2 liter santan pertama untuk dituangkan pas akhir rendang mau matang. Masukkan semua bumbu halus dan bumbu cemplung ke dalam santan. Masak dengan api sedang. Tanpa ditumis yaaa. Jangan lupa aduk aduk agar santan tidak pecah.
Setelah mendidih masukkan daging (kalo dagingnya dirasa keras, masukkan dari awal api dinyalakan. Tapi kalo dagingnya cepat lembut, bisa dimasukkan setelah santan mendidih). Tetap diaduk, jangan biarkan santan pecah. Setelah 2 jam, atau ketika daging terlihat di permukaan wajan, tambahkan santan agar daging tercelup semuanya. Tambahkan garam, gula pasir, dan gula jawa.
Setelah 2,5 jam, masukkan kelapa yang sudah disangrai, lalu tumbuk halus.
Rendang siap disajikan dengan nasi hangat, rebusan daun singkong, sambal hijau, dan kerupuk 🤤.